| 當(dāng)你烘烤蛋糕的時(shí)候，一定希望做出來的蛋糕非常柔軟，而當(dāng)從烤箱里拿出來的蛋糕變得干燥而又容易破裂的時(shí)候，你一定很失望。當(dāng)然，我們可以從無數(shù)的失敗經(jīng)驗(yàn)中慢慢學(xué)會(huì)怎樣使蛋糕達(dá)到美味的狀態(tài)，但是下面幾個(gè)小貼士就能讓你輕松學(xué)會(huì)怎樣判斷蛋糕是否已經(jīng)烤好了。
1、蛋糕邊緣脫離烤盤。通常情況下，當(dāng)?shù)案獾倪吘夐_始與烤盤分離的時(shí)候就應(yīng)該烤好了。這時(shí)蛋糕的邊沿看起來有點(diǎn)干，可以在烤盤和蛋糕邊緣中間看到小小的縫隙。
2、蛋糕變得柔軟。當(dāng)?shù)案饪竞玫臅r(shí)候，它的中間部分應(yīng)該會(huì)變得柔軟而有彈性，你可以用手指輕輕地按壓一下，烤好的蛋糕通常會(huì)慢慢地彈起來而不是凹下去。
3、蛋糕測(cè)試器很清潔。任何細(xì)小的針狀物都能充當(dāng)?shù)案馓綔y(cè)器，許多蛋糕師都會(huì)使用簡(jiǎn)單方便的牙簽。把牙簽當(dāng)做探針插入蛋糕中央。如果拔出來之后很清潔，沒有面糊粘附在上面，表明蛋糕做好了。當(dāng)然，如果上面有一些面包屑很正常。
4、測(cè)試內(nèi)部溫度。如果你還不敢確定蛋糕是不是烤好了，可以使用溫度計(jì)來測(cè)試一下蛋糕內(nèi)部的溫度。通？竞玫牡案鈨(nèi)部溫度在100℃左右。 |
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