| 當你烘烤蛋糕的時候，一定希望做出來的蛋糕非常柔軟，而當從烤箱里拿出來的蛋糕變得干燥而又容易破裂的時候，你一定很失望。當然，我們可以從無數(shù)的失敗經(jīng)驗中慢慢學會怎樣使蛋糕達到美味的狀態(tài)，但是下面幾個小貼士就能讓你輕松學會怎樣判斷蛋糕是否已經(jīng)烤好了。
1、蛋糕邊緣脫離烤盤。通常情況下，當?shù)案獾倪吘夐_始與烤盤分離的時候就應該烤好了。這時蛋糕的邊沿看起來有點干，可以在烤盤和蛋糕邊緣中間看到小小的縫隙。
2、蛋糕變得柔軟。當?shù)案饪竞玫臅r候，它的中間部分應該會變得柔軟而有彈性，你可以用手指輕輕地按壓一下，烤好的蛋糕通常會慢慢地彈起來而不是凹下去。
3、蛋糕測試器很清潔。任何細小的針狀物都能充當?shù)案馓綔y器，許多蛋糕師都會使用簡單方便的牙簽。把牙簽當做探針插入蛋糕中央。如果拔出來之后很清潔，沒有面糊粘附在上面，表明蛋糕做好了。當然，如果上面有一些面包屑很正常。
4、測試內部溫度。如果你還不敢確定蛋糕是不是烤好了，可以使用溫度計來測試一下蛋糕內部的溫度。通？竞玫牡案鈨炔繙囟仍100℃左右。 |
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